Blog

7 Şubat 2008

Pastırmalı Nohutlu Makarna

Uzun yürüyüşler yapıyorsanız vazgeçilmeniz makarna ve bulgurdur. “Yine mi makarna?” dediğinizi duyar gibiyim. Bu tarif için bir kişilik makarna, evde haşlanmış ve suyu süzülerek tuzlanmış nohut ve pastırmaya ihtiyacınız olacak. Ben tek kişilik ölçüyü, küçük kesme (düdük) makarnada bir su bardağının yarısı olarak alıyorum. Bu ölçünün üzerine koyacağınız 1 cm’yi geçkin su, pişirmede sizi makarnayı süzmek zahmetinden kurtaracaktır. Makarna hazırlanırken zeytin yağı kızdırma işlemi görmez (yanmaz), bu tadını ve kimyasal özelliklerini bozmaz. Bu nedenle makarna haşlanırken içine konur. Zeytin yağı makarnaların haşlama esnasında yapışmasını önler ve güzel bir görünüm verir. Tuzlu nohut ½ ölçüsünde makarna suyunu çekmeye başlayınca karışıma ilave edilir. Burada en önemli nokta nohuttaki tuz miktarı, yemeğe konmadan önce yıkanmasını gerektirmeyecek kadar olmalıdır. Son aşamada pastırmalar çemeni ayrılarak ince şeritler halinde kesilerek makarna ve ½ ölçekle hazırlanan nohut karışımının üzerine serilir. Makarnayı kaşıklarken küçük pastırma şeritlerinden alarak inanılmaz bir lezzet yaratırsınız.

zati erbaş

Genel

Leave a Reply

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir