Tag Archives: karadeniz yemekleri

29 Kasım 2008

Hamsi Kuşu

Hamsi nedir? Hamsi balıktır. Yanlış cevap. Lüfer balıktır. İstavrit balıktır. Mezgit, İzmarit, İskorpit, Barbun balıktır. Ama Hamsi, Hamsidir. Çorbasından ekmeğine, diblesinden köftesine, içli tavasından ızgarasına, buğulamasından baklavasına kadar onlarca yemeği yapılan Hamsi, türdeşlerinden bu özellikleriyle sıyrılır. Bütün balıkların lezzetini toplar, bir balık yapmak isterseniz, bu ancak Hamsi eder. Bu böyle bilinmelidir. İşte bu nedenle Hamsi, […]

Doğa Okulu
28 Mart 2008

Hamsili Pilav – İşli Tava

Bayılırım hamsili pilava. Yapmayı da yemeyi de çok severim. Anamın yaptığı hamsili pilavın lezzetine ulaşma çabalarım yıllardır sonuçsuz kalıyor. Belki de hiçbir zaman bunu başaramayacağım. Olsun benim çabalarım hep sürecek. Hamsili pilav yapmak çok kolay. İyi yemek yapmak için iyi malzeme seçmek yeterli. Hamsinin gözleri, tazesini seçmek için yeterlidir. Canlı, parlak gözler, parlak renk, tazeliğin […]

Doğa Okulu